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高蓓蓓15种好吃到爆饼干做法

高蓓蓓15种好吃到爆饼干做法

  ⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

  -杏仁饼干-

  材料:

  低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

  做法:

  ① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

  ② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

  ③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

  ④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

  -红糖燕麦饼干-

  材料:

  低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

  做法:

  ① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

  ③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

  ④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

  ⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

  -曲奇饼干-

  材料:

  黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

  做法:

  ① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

  ② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

  ③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

  ④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

  ⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

  ⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

  -花生饼干-

  材料:

  低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

  做法:

  ① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

  ② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

  ③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

  ④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

  ⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

  ⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄色即可

  -蕾丝饼干-

  材料:

  黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

  做法:

  ① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

  ② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

  ③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

  ④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

  ⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

  ⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

  ⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

  -全麦芝麻饼干-

  材料:

  全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

  做法:

  ① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

  ② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

  ③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

  ④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

  -冰心饼干-

  材料:

  低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

  做法:

  ① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

  ② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

  ③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

  ④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

  ⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

  ⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

  ⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

  -蔬菜甜饼干-

  材料:

  低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

  做法:

  ① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

  ② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

  ③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

  ④将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

  ⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

  花生酱曲奇

  配料:

  中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

  烹饪步骤:

  1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

  2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

  3.加入花生酱

  4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

  5.打发好的花生黄油如图所示

  6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

  7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

  8.倒入切碎的花生

  9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

  10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

  布朗尼脆曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

  烹饪步骤:

  1.黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里

  2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

  3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

  4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

  5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

  6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

  7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

  8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

  巧克力裂纹曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

  烹饪步骤:

  1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

  2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

  3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

  4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

  5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

  6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

  7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

  8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

  爱心迷迭香曲奇

  配料:

  低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

  烹饪步骤:

  1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

  2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

  3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

  4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

  5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

  美式牛油纽扣曲奇

  配料:

  低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

  烹饪步骤:

  1.面粉 盐一起过筛

  2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

  3.均匀的搓成面包糠状

  4.拌入糖粉和蛋黄

  5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

  6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。高蓓蓓(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀。)

  7.用圆模具切出小圆形

  8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

  9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘。预热烤箱,180度10-15分钟即可

  低脂软曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

  烹饪步骤:

  1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

  2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

  3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

  4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

  5.用刮刀翻拌均匀

  6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

  7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

  8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

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