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张蕾:自制烤鸭

张蕾:自制烤鸭

  将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净,用少许盐将鸭子里外搓遍,然后放入保鲜盒或者盆中

  倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉(用粉状调料比较好入味),还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁,按摩一会后,放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜

  将腌渍好的半片鸭取出,拣去上面的调料放在盘中,皮朝上放在通风处的将表皮晾干

  将蜂蜜和白醋放入碗中,搅拌均匀既是脆皮水

  用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身

  再一次将鸭子表皮晾干,然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟

  将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水,将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住,凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住(这一步忘记拍了,现在才发现)

  第三次晾干鸭子的表皮,放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可

  冰箱经过这次我的思维过失,里面的冷冻冷藏的东西需要重新整理一遍,于是翻出了一袋上次我去超市闲逛时买的我已经遗忘的半片鸭,于是忽然想做烤鸭,烤好鸭子后又热情高涨的做了烤鸭饼(烤鸭饼的做法请点击这里),在这个现在食品安全已到了白热化程度的时候,还是自己动手吃得放心呀!

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