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张静初:寡糖是什么?

张静初:寡糖是什么?

  寡糖指低聚糖。低聚糖是一种新型功能性糖源,广泛应用于食品、保32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431366262健品、饮料、医药、添加剂等领域。低聚糖集营养、保健、食疗于一体,广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。

  寡糖是替代蔗糖的新型功能性糖源,是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品,近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产,我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期,近几年发展迅猛。

  扩展资料:

  寡糖存在形式低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物,糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基脱水缩合形成的。它们常常与蛋白质或脂类共价结合,以糖蛋白或糖脂的形式存在。

  低聚糖通常通过糖苷键将2~4个单糖连接而成小聚体,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖,这类寡糖的共同特点是:难以被胃肠消化吸收,甜度低,热量低,基本不增加血糖和血脂。最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的,连接它们的共价键类型主要两大类:N-糖甘键型和O-糖苷键型。

  低聚糖通常通过糖苷键将2~4个单糖连接而成小聚体,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖,这类寡糖的共同特点是:难以被胃肠消化吸收,甜度低,热量低,基本不增加血糖和血脂。最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的,连接它们的共价键类型主要两大类:N-糖甘键型和O-糖苷键型。

  参考资料来源:百度百科-功能糖

  参考资料来源:百度百科-寡糖

  寡糖又称低聚糖,数几个糖环的产物。

  来说糖根据糖环少分为单糖、二寡糖和多糖。寡糖中聚合的糖环数量较少。一般称3-10个糖环聚合的糖为寡糖。多于10个就叫多糖了。

  多说一句,现在对寡糖有不同说法,有的说是2-10个糖环,有的说是3-10个糖环。这涉及到二糖属不属于寡糖的问题。就我查到的外文资料来看,倾向于3-10个的说法,即二糖不是寡糖。

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