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张靓颖:黑鱼和什么不能一起吃?

张靓颖:黑鱼和什么不能一起吃?

  黑鱼的营养价值很高,为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品,下面我们就一起来看一看黑鱼和什么不能一起吃吧!

  黑鱼和什么不能一起吃

  1、黑鱼和牛奶:黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗。

  2、黑鱼和茄子:黑鱼和茄子同食有损肠胃。

  黑鱼的营养价值

  蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。

  1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义

  2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

  3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  黑鱼的常见吃法

  1、酸菜黑鱼片

  【材料】黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。

  【做法】①黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。②酸菜切碎洗净。③买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。④锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。⑤用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。⑥加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。⑦倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。

  2、黑鱼汤

  【材料】黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆,葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。

  【做法】①黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。②姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。③黑木耳提前泡发。④毛豆洗净沥干水。⑤坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。⑥鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。⑦中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。

  3、番茄炖黑鱼

  【材料】黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量。

  【做法】①猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用。②黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片。③切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用。④腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用。

  部分专业知识转自网络

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