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李辉才:猪肉贵?世界上最贵的7种肉,你见过吗?

李辉才:猪肉贵?世界上最贵的7种肉,你见过吗?

  原标题:猪肉贵?世界上最贵的7种肉,你见过吗?

  最近猪肉的价格像坐了火箭一样,一下子把猪肉列为了土豪专用肉,一度赶超牛肉价格,排骨的价格一度超过牛肉,真是没法让老百姓活了,其实比土豪猪肉更贵的肉大有肉在,下面给大家介绍下几款肉,让大家开开眼界,因为普通人是吃不起的。

  第7名:野生阿拉斯加帝王蟹(每斤500-800元)

  阿拉斯加帝王蟹硕大肥美,肉质多汁,略带甜味口感柔嫩,雪白的肉带有红色的亮点,素有“蟹中之王”之称。帝王蟹自然分布于北太平洋的冷水海域,主要在日本海、鄂霍次克海至白令海一带。

  进入市场后零售价在500-700一斤,不同地方的市场价格差别很大,这主要取决于运输和保鲜的费用,所以内陆地区价格较高,野生鲜活的帝王蟹比较少见,而且最贵,一只2000块很正常。人工饲养的生冻或熟冻帝王蟹,一斤价格在几十块钱左右,如果个头小的话,一两百块钱确实可以买一只生冻帝王蟹。

  第6名:大西洋蓝鳍金枪鱼(每斤1000+元)

  不是每条金枪鱼都能叫做“蓝鳍”,只有大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼这三个品种的金枪鱼才能获此殊荣,而大西洋蓝鳍是其中最大、最珍贵的一种。

  大西洋蓝鳍金枪鱼以其鲜嫩粉色红肉而闻名,常用于制作寿司和刺身。尽管这种鱼早已被列为濒危物种,但它仍然深受欢迎,而且价格还在上涨。2019年1月初,一条重达278公斤的金枪鱼在东京鱼市拍出了310万美元的高价,平均一公斤1.1万美元,将近8万人民币。

  第5名:伊比利亚生火腿(每斤2000+元)

  火腿是西班牙美食的代表,在种类繁多的火腿中,“伊比利亚火腿”的品质最好、名声最大、价格也最贵。西班牙生产的火腿里,大约只有18%可以被称为伊比利亚火腿。在马德里的大商场里,正宗的伊比利亚火腿售价在200欧元/kg左右,顶级伊比利亚火腿每千克售价可达350欧元(约合2700元人民币)。

  这种火腿的制作过程也是漫长复杂,首先一定要选用伊比利亚种的黑猪,这种猪在14个月大之前主要吃青草,在自然放养状态下,每头猪需要100平方米的活动空间,饲养成本接近500欧元,但最后产出的火腿可能不到10千克。等到了橡果成熟的季节,会让猪大量食用这种营养丰富的橡果种子以积累脂肪,直到18到19个月的时候出栏。

  出栏屠宰洗净后的猪会被送入加工车间,先是把猪腿上大部分皮下脂肪切掉,只留一小层,然后将猪腿摞好,用大粒盐埋起来。每小时都要翻动盐堆,调换猪腿位置,这一过程会持续10天,让盐充分浸入而又不致过咸。如果猪腿最里层的肉没有入味,就是失败的。

  接下来就是风干,伊比利亚火腿的风干过程至少要三四年:首先要在恒温恒湿的冷库里放一年以上,再拿到自然通风的地下仓库放两年以上。其间,火腿会以极慢的速度损失水分,肉质随之更紧致、油润。最后,将火腿外皮脂肪去净,切成极薄的肉片,令人垂涎欲滴的佳肴就“炼成”了。

  第4名:日本和牛(每斤2500+元)

  作为日本“国宝”级别的牛肉,和牛(Wagyu)并不是指某一种牛,而是是对日本黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种4个品种的食用肉牛的统称。和牛的肉质柔软细嫩、油脂丰厚,是世界公认的顶级牛肉。虽然澳洲牛肉也被称为“和牛”,并且号称其血统与日本和牛极为接近,但2007年日本农林水产省便已发布了明确的准则,规定只有在日本本土饲养生长的牛才可以被称为和牛。

  日本和牛分为1-5五个等级,数字越大品级越高,等级越高,霜降越多,对应的肉质也会越好。正宗的日本和牛少之又少,而A5等级的顶级牛肉则更为珍贵。

  和牛品类中最具代表的是神户牛、松阪牛和近江牛,这三种可以说是全世界最高级的牛肉了,A5神户上级牛肉(340g)4万2千日元,约人民币2500元,一盒松阪牛肉(800克左右)价格约在2900人民币!

  需要提醒大家的是,从2001年起,中国政府就禁止进口日本牛肉,因此在中国所看到的所谓“和牛”基本上都是澳洲和牛或者极少数从日本走私的高价货。

  第3名:西马尼乌鸡(每斤1.5+万)

  百度百科居然叫它:兰博鸡尼!但也确实是鸡中的兰博基尼,这种鸡原产于印度尼西亚,全身通黑,而且比乌鸡还要黑,更神奇的是,这种鸡从里黑到外。有些乌鸡的鸡冠好歹还是红色的,西马尼乌鸡不仅鸡冠是黑的,就连眼睛、内脏都是黑色。

  这些鸡在他们的故乡备受追捧,一只成年西马尼乌鸡能达到2500美元的天价,换算成人民币就是1.7万元!这个价格能买下300多只普通鸡,简直是一只西马尼乌鸡顶一个小型养鸡场。而当地人把它们当做是鸡群中的精英,在当地传说中,西马尼乌鸡的血液可以为人们带来力量和财富,所以这么贵其实是有炒作的成分。

  比较讽刺的是,有人说这种鸡吃起来和普通鸡没啥区别(⊙o⊙)…

  第2名:Alexandre Polmard牛肉(每份牛排2+万,可以说是世界上最贵的牛肉)

  “您想要2000还是2003年份的?”是的,这家店的牛肉就像葡萄酒一样,是分年份的。法国男子Alexandre Polmard经营着一家始于1846年、传承了六代人的肉店,堪称法国老字号。这虽然是一家百年老店,但真正火起来是在20多年前。当时,Alexandre的祖父和父亲,共同研发出了一种“冬眠”法:将肉至于零下43度的环境,辅以120公里时速的冷风吹拂,让牛肉可以永久保鲜。

  为了保证牛肉品质,Polmard家族对肉源可谓是精挑细选,牛的品种限定为Blonde d\'Aquitaine(金发阿基塔),与黑安格斯牛肉和神户牛肉同为顶级特供的品种。每一头牛都由专人精心饲养,让它们白天漫步在法国东北部的森林里,喝的都是纯净又富有矿物质的山泉水,呼吸的都是没有雾霾的空气……每天还要和牛儿们聊天说话,以保证牛的心情是放松的,没有烦恼和压力。

  在这家店,一份2000年份的肋眼牛排售价高达3200美元(约人民币22000元),而且这种顶级牛肉一般只供给给米其林两星以上的大厨,想要吃一口这样的牛肉,要提前几个月就要开始排队预约。

  第1名:Almas鱼子酱(价格太贵自行BD)

  鱼子酱其实算蛋类,不属于肉,但这个鱼子酱实在是太贵了,勉强提一下吧!

  Almas鱼子酱,伊朗出品,堪称世界上最贵的食材,在俄罗斯,Almas的意思是钻石。它是用大白鲟(Beluga)鱼卵制作的,盒子外层还涂有金箔。在英国伦敦,一盒重量为32盎司(约900克)的Almas鱼子酱售价达到了23308美元,16万多人民币。

  关于鱼子酱,只有鲟的鱼卵才有资格制成真正意义上的鱼子酱,鲟分多种,鱼种不同,鱼子酱的等级也有分别。品级最高的是Beluga鱼,一年产量不足100尾,且只有超过60岁的成熟Beluga鱼,才有资格用以制作Beluga鱼子酱;其次是以40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作而成的Asetra鱼子酱;然后才是以满20岁的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。就外观而言,鱼子酱的色泽越白,证明其来源的鲟鱼年纪越大,鱼子酱的品质也就越高贵,自然口感也越细腻优雅。

  Almas属于品级最高的Beluga鱼子酱,来自年龄逾百岁的里海濒危白化大鲟鱼——鲟鱼家族体型最大且唯一食肉的鱼类。这种与恐龙同时代的鱼类已经存活了至少12亿年,是白垩纪古老的幸存者;更令人惊奇的是,虽历经沧海桑田,它的形态竟未发生任何改变。如此矜贵出身,难怪每年Almas鱼子酱的产量仅8至13公斤。

  当然除了这种顶级鱼子酱,一般的鱼子酱也相当不便宜,白鲟鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元,而在英国伦敦,每公斤能卖到5000多美元。

  等一下,怎么没有海参鲍鱼龙虾啊?

  有!!!!

  其实海参鲍鱼这些并不算太贵,一般人也能消费起,小编就简单罗列一下吧:

  海参:质量好的平均40+元一只

  澳洲龙虾:每斤400+元

  鲍鱼:质量良莠不齐,无法预估

  这些食材其实已经在老百姓的餐桌上经常可以看到了,它们的营养价值大家也都认可,只是好多人不知道怎么吃,这些食才更多的是做为原料,小编教你一个方法,无论什么食材你要是不知道怎么做,就都用一个方法,保证没问题,还能保证食材的营养,这个方法就是---煲汤。

  汤明煌广式靓汤

  传承古法烹制天然食材,煲出鲜美滋味

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