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张琳为什么皮蛋都是鸭蛋做的,茶叶蛋都是鸡蛋做的?

张琳为什么皮蛋都是鸭蛋做的,茶叶蛋都是鸡蛋做的?

  呵呵·

  曾经我也问过这样的问题哟!~

  最好我才知道呢!~~皮蛋吃了消火的!带凉的~~~~鸭蛋是很消火带凉的,所有皮蛋就采用了鸭蛋没有用鸡蛋!~

  而且两种蛋研制出来的口感都不一样的!

  茶叶蛋用鸡蛋是因为鸡蛋小,容易在较短的时间内入味.

  皮蛋用鸭蛋是因为腌制过程中蛋会会丧失水分,鸭蛋大,水分多,不容易被腌干---吃过皮蛋都知道蛋里会有空头的,鸡蛋被腌干的话还剩多少东西?另外鸭蛋里脂肪含量应该要高一些,腌过后黄比较油,好吃.

  鸭蛋如果不经过盐的腌制,煮熟了就会有一种腥味,试想一下。鱼的腥+茶叶味。您还吃的下?

  是的

  也不是哦~~我吃过用鸡蛋制作的皮蛋~~~味道还不错呢~~

  其实鸡蛋鸭蛋都可以做成皮蛋,但是大多数的人都是用鸭蛋做得!!这个要看你自己的喜好了,做出来除了个头的大小有分别之外,其他没有什么不一样的地方!!味道都是差不多的!!

  谁说的?个人喜欢\爱好就好

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