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杨淇:什么是老火汤

杨淇:什么是老火汤

  广东煲老火汤要用的这些常见的材料,大家都认识吗?

  老火汤指用长时间煲煮的汤称汤,是广东地统名菜。即广府人传承数千年的食补养方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。

  是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。

  扩展资料

  广府人的老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”,有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。

  汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

  参考资料来源:百度百科-老火汤

  老火汤,是指用慢火长时间煲煮的汤。又称广府汤,是广东地区传统名菜。即广府人传承数千食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

  老火汤食材主要为猪肉、猪骨、鸡肉、鱼、动物内脏。以上食材经长时间加热,其中所含的嘌呤物质就会溶于汤中,时间越久就溶解得越多。食材中的肥肉、骨髓、鸡皮在加热后会溶解出动物脂肪,里面含有大量甘油三酯、胆固醇。

  摄入嘌呤过多,可引起高尿酸血症,最终导致痛风;摄入胆固醇过多,可造成动脉粥样硬化和动脉粥样斑块形成,导致血管狭窄;摄入甘油三酯过多,可导致血液黏稠。因此,过量摄入汤中油脂可诱发或加重高血压病、冠心病、脑血管病。

  另外,甘油三酯分解产物和碳水化合物分解的葡萄糖均可为身体提供能量,且同时进行。身体利用不完这些能量,就会使许多甘油三酯及葡萄糖堆积,后者的堆积会引起糖尿病。

  扩展资料:

  健康喝老火汤的注意事项

  1、老火汤建议煲半小时到一小时。

  2、使用药材前应咨询中医师或相关专业人士。

  3、高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠心病、高脂血症、高血压病患者应尽量避免喝老火汤。

  4、正常人群亦不适宜每天饮老火汤,建议每周一次。

  5、为补充营养而饮老火汤的人群,建议多进食牛奶、鸡蛋白、鱼、去皮鸡肉以补充蛋白质,多进食新鲜蔬菜水果以补充纤维素、维生素。

  参考资料来源:人民网-听医生的话,“老火汤”也能健康喝

  所谓老火汤,就是煲汤时用猛火滚汤后改文火慢煲,而且时间老长的。一般都会煲4--5个小时。还有煲24小时的。这 类汤通称为老火靓汤

  老又称广府汤,是地区汉族传菜。即广府人传承数的食补养生秘方,慢煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。

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