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张延:冒节子是啥?甘食记告诉你

张延:冒节子是啥?甘食记告诉你

  原标题:冒节子是啥?甘食记告诉你

  成都这座城市,是一座有深厚底蕴的城市,尤其是美食文化,源远流长。各种美食就像珍珠一样散落在成都的大街小巷。等待着你的探寻,带给你惊喜。

  肥肠粉这样的成都名食,一定是在小黄圈美食俱乐部的探寻名单里的。

  王渊说,肥肠粉一定要吃甘记,绝对的成都老字号。

  粉一定是新鲜现做的红薯粉。才能保证口感香甜软糯。

  肥肠洗的很干净,煮的时间是关键。太软没有嚼劲,太硬咬不动。在保证了这2样食材的基础上。再调配出一碗麻辣鲜香的碗底,吃的时候,加点醋,那酸爽的滋味,回味无穷。

  其中有重口者,喜欢加入冒节子(大肠末端部分)。由于此段肠衣较厚,所以更有嚼劲。但是如果处理不好,会有很浓烈的脏器味道。我始终没有勇气尝试。

  同行的大师无所尉,是业内知名的美食家。他当然不会放过这独特的美味,在标配的肥肠粉上,又单独加了好几个冒节子。

  吃完后,大师的点评是:成都最好的肥肠粉之一,用红薯粉现榨而成,比北京吃到的干发粉更香滑,肥肠洗的很干净无脏器味道。加了好几个冒节子的肥肠粉,绝对算的上是豪华版。

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