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尹馨:好海参到底长什么样子?陶肽郎谈谈个人的经验

尹馨:好海参到底长什么样子?陶肽郎谈谈个人的经验

  原标题:好海参到底长什么样子?陶肽郎谈谈个人的经验

  好海参到底长什么样子,这讨论这个事情之前,先说点海参的野史吧,都说男参女鲍,出于生殖器的崇拜,海参自古就是男人补肾的圣品,那么粗,壮,长就是衡量好海参的标准,还有一个就是刺,刺越多越好,刺越长越好,刺越壮越好。先看下面这张照片,基本符合好海参的标准了。

  看完好海参,一定要长得好看,正是所谓的品相好卖的好,看下面这张图片,就知道了,刺少,刺不尖,一般的标准就是刺要多于4排最好是6排,刺的个数超过40个就算是不错的海参品种了,请记住这一点,好的海参品种是好海参的前提,下面的海参就是常见的鲁参,出产于山东沿海区域,主要分布在大田以及近海滩涂,通体土黄色,市场上处于中等价位,口感偏糯,考虑到养殖成本,参年龄一般在三四年左右。

  有的朋友就说了,买海参都是干货,怎么区别,总不至于发好了再买吧,其实,海参干货也是有一定的技巧,陶肽郎在这里分享一下经验。先看海参的嘴,大而坚硬是好货色的表现,海参是杂食性动物,自行觅食,这是必然的。

  陶肽郎分享第二个技巧,看肚皮,一看开口是否平整,这个取决于加工工艺是否成熟,一般位于参体三分之一和三分之二的连接处,大型加工厂一般有严格的规定;二看肚皮上的吸盘,吸盘越密集越多代表海参品种越好,加工过程没有过多的进行加盐回锅水煮,市面上很多海参腹部几乎是平的,就是这个原因,反复地加盐水煮,目的就是为了多加盐斤海参体内,但是高温水煮会让海参腹部的吸盘被洗掉。

  陶肽郎分享,海参干货要如此才是好品相,粗壮胖,市面上有很多海参细长,俗称细脖子,虽然刺多,究其原因一个是海参品种不纯,另一个就是生长过快,就像一个人生长过快,必然就是瘦麻杆一根,正是由于辽参生长周期长,五年的生长周期造就的就是这样彪悍的体型。

  发泡好的海参,白筋粗壮,通体充满弹性,口感Q弹,俗称弹牙就是这个意思。再分享两张发泡好的海参剖面图,如果家里有海参,发泡好了可以按照陶肽郎的说法对比参照一下,多多交流。

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